大对虾的做法
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对虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,对虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
操作方法
(01)准备好所用食材。
(02)把对虾去除肠线,剪去虾剑,虾须,冲洗干净。
(03)把对虾控干水份,加入适量料酒腌制5-10分钟。
(04)蒸锅中放入水烧开,把对虾放入蒸锅盖好蒸8分钟。
(05)蒸虾时准备蘸汁。把红葱头去皮剁成蓉,生姜剁成蓉。
(06)热锅放油大火烧滚,把葱姜蓉下锅。
(07)加入小半勺白糖提鲜。
(08)调入适量鱼露提味提鲜。
(09)调入适量生抽提色提味。
(10)加入适量盐搅匀即可。
(11)最后把蒸好的对虾装盘,趁热去皮蘸汁食用。
特别提示
做这道菜一定要选用新鲜的活虾,做出来味道才鲜美。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。