怎么做蛋饺子

蛋饺子是冬天常吃的，煎得香香的鸡蛋皮，内里是鲜美的肉馅，两种口感融合，非常完美好吃，还依稀记得小时候，十来岁的年纪，每逢要过年了，大人们忙里忙外，就把这个费工夫的差事交给我，我和堂妹，围着小小的火炉，用一把有着长长勺柄的圆勺子，慢慢做呀做，做出一大盆，煮火锅的时候，可以放一点，烧青菜的时候，也可以放一点，怎么吃都是美味的
这个周末，娘家和婆家撞菜了，都做了蛋饺子，宝宝正在换牙期，肉肉嚼不动，每到周末，外公外婆打电话让宝宝点菜，宝宝一般都会点肉圆，这个蛋饺子，应该算是肉圆的花样吃法。但味道却要好上很多，宝宝一口气，可以吃好几个。

操作方法

（01）猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲

（02）鸡蛋两个磕入碗中

（03）打散成均匀的蛋液

（04）圆勺在火上烧热，要用小火

（05）加适量油晃匀

（06）再略加热一会

（07）倒入鸡蛋液

（08）均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼

（09）放入适量肉馅

（10）用调羹将半边翻起来盖住肉馅

（11）待定型后再翻面略煎一会

（12）做好的蛋饺子，婆婆加了点水在微波炉里打了2分钟，便于肉馅的凝固，所以看起来汁水比较多

特别提示

用圆勺比用锅好，做出来的蛋饺大小一致