香菇油菜的正宗做法
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香菇油菜是我非常喜欢吃的一道素菜,做法简单,色香味俱全,营养价值丰富。油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ;含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。
操作方法
(01)油菜摘去老叶,清洗干净。
(02)锅里加适量清水烧开,加适量的油和盐,把油菜放进去焯熟。
(03)焯熟的油菜捞起沥干水分。
(04)把焯熟沥干水的油菜整齐铺放于盘内。
(05)蒜头去衣后剁成茸。
(06)香菇用水泡软后洗浄去掉根蒂。
(07)热锅下油,把蒜茸爆香后加入香菇翻炒几下。
(08)加入上汤,调入蚝油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。
(09)小火把芡汁煮至稠浓即可。
(10)趁热把芡汁淋上菜面。
(11)出锅摆盘了。
特别提示
油菜最好挑选个头中等匀称、鲜嫩为宜。
油菜焯时要注意把握好时间,不宜久煮。