草菇茭白豆腐煲的家常做法
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豆腐是一种非常家常的食材,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇等功效,是老幼皆宜的养生美食佳品。而草菇则是一种维生素C含量很高的食用菌菇,能促进人体新陈代谢,提高肌体免疫力。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。茭白质地鲜嫩,是我国特有的一种水生蔬菜,营养丰富。用草菇和茭白炖豆腐,草菇的香味渗透到豆腐中,再配以脆嫩的茭白,真是非常美味。
操作方法
(01)老豆腐2块,用清水冲洗一下。
(02)然后放入锅中,再加入足量水和1小勺盐,大火煮开后转中火再稍微煮一下,就捞出冲凉,这样能去掉豆腐的豆腥味。
(03)晾凉的豆腐沥干水分,对角切开,再分别切成豆腐片。
(04)油锅烧热,把豆腐片依次放入,大火煎制。
(05)当煎至外壳变硬,表面呈淡淡的金黄色时盛出备用。
(06)草菇切去根部,放入水中清洗干净。
(07)将洗净的草菇切成薄片。
(08)茭白同样洗净后切成薄片。
(09)炒锅洗净后重新加入少许油,烧热后把草菇片倒入,大火翻炒。
(10)炒匀后加入草菇片。
(11)大火继续翻炒,可以加入少许水,炒至茭白变软时,加入1勺蚝油和1小勺生抽。
(12)再加入少许水和白糖,大火煮开。
(13)把煎制好的豆腐也加入其中,转中火烧煮。
(14)当煮至汤汁渐渐变少时,加入一些生粉水勾芡,再加入少许味精调味,撒上一些葱花就可以出锅了。