大厨教你孜然豆腐的家常做法 外酥里嫩又入味 比麻婆豆腐还好吃

简要回答

近年来，一种新的豆腐菜品——孜然豆腐，逐渐在大街小巷中占领了市场。不同于臭豆腐，孜然豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，经过香煎后再搭配各种食材和调料制作而成。孜然豆腐的味道十分鲜香，而且口感外酥里嫩，是一道让人难以抗拒的美食。为了让大家在家也能品尝到美味的孜然豆腐，这里分享一下孜然豆腐的家常做法。

一、准备食材：
嫩豆腐一块，青葱适量，鸡蛋1个。

二、制作方法
1、将嫩豆腐切成均匀的小方块，然后将鸡蛋打散，加入少量食用盐搅拌均匀。将豆腐放入碗中，裹上一层蛋液。
2、准备另一个小碗，放入少量面粉，将裹上蛋液的豆腐放入碗中，让豆腐都沾上一层薄薄的面粉。
3、起锅，加入多一些食用油，将油温烧到7成热时，将包裹好蛋液和面粉的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
4、在煎豆腐的同时，将适量的蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻加入小碗中，加入适量清水搅拌均匀，调和成酱汁。
5、将调好的酱汁淋在煎好的豆腐上。
6、用锅铲轻轻翻动，让豆腐和酱汁充分搅拌均匀，开小火焖几分钟，待豆腐充分吸收酱汁后即可出锅。在享用前，可以撒上适量葱花点缀。

这样做出来的孜然豆腐味道更丰富、更鲜香，外酥里嫩的豆腐充分吸收了酱汁，让人食欲大开。此外，酱料的味道也可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒酱，更能增添美食的风味。
在制作过程中，需要注意油的温度不要过高，以免煎糊豆腐；同时，豆腐煎好后要尽快淋上酱汁，让豆腐能充分吸收调味汁的味道。