萝卜炖蹄髈的家常做法
来源:酷知科普网 1.07W
萝卜是秋冬季节最常见的蔬菜之一,营养价值很高,经常食用,能提高人体免疫力,促进食物消化,保护肠胃,还能抑制癌细胞的生长,对防治癌症有积极的意义。萝卜与肉是一对最佳食物搭档,萝卜能去油腻,助消化,而萝卜里的脂溶性维生素也需要借助肉里的油脂才能被人体所吸收,萝卜炖蹄髈,鲜香软糯,非常美味。
操作方法
(01)蹄髈用温水洗净后,切成小块。
(02)锅中加入适量水,再加入1小勺料酒,把洗净的蹄髈放入锅中汆水。
(03)香葱摘洗干净,生姜洗净后切成薄片,茴香和干辣椒也用清水冲洗干净。
(04)珐琅锅中加入少许油,把姜片和茴香、干辣椒放入煸出香味。
(05)汆水后的蹄髈块捞出用清水再次冲洗干净,然后控干水分放入锅中。
(06)加入1勺料酒。
(07)再依次加入1勺红烧酱油、生抽和白糖,并添加适量水,使水面与蹄髈持平,然后把洗净的香葱也加入锅中,大火煮开后转小火25-30分钟。
(08)萝卜洗净后,刨去萝卜皮,然后切成滚刀块。
(09)把炖至软烂的蹄髈连带汤汁一起倒入砂锅中,萝卜块也加入锅中,大火煮开后转小火7-8分钟。
(10)当萝卜软烂时,撒上一些葱花就可以上桌了。