鱼胆破了，鱼肉发苦，该怎样处理。

鱼胆破了，鱼肉发苦，该怎样处理，你知道吗？不知道的话就来看看下文吧。

操作方法

（01）用大量的水，反复清洗，然后用含有香料的水浸泡鱼。水可以稀释苦胆的胆汁，使其变得不那么苦，如果是刚刚划破苦胆，胆汁渗出的不多，可以只清洗有胆汁的部位，不过这样一般只能降低其苦味，不能完全根除。

（02）用水清洗后加大量的盐腌15分钟左右，然后用水清洗三到四次，用盐腌制可以使鱼肉细胞失水，释放出细胞中的液体，中和苦味儿，同时盐味也可以时苦变淡。

（03）在煮鱼，又时多加一些醋，这样的鱼肉吃起来有点点酸味，就不会感觉那么苦了

（04）将鱼肉做成麻辣鱼，麻辣的刺激感会使你感觉不到苦味儿。