如何做手擀麪?
來源:酷知科普網 3.02W
工具/材料
麪粉 300克
温水 100毫升
鹽 5克
雞蛋 1個
操作方法
首先,取300克麪粉裝在碗裏(低筋麪粉和高筋麪粉都可以),然後打1個雞蛋進去,再加入5克鹽。
接着,分幾次少量地加入温水進去,一邊加水一邊攪拌,直至變成面塊為止。
然後,將拌好的面塊用手揉壓成麪糰。
取一塊濕布,覆蓋在麪糰之上,餳發15分鐘後取走濕布。
在案板上撒適量麪粉,將發好的麪糰壓成麪餅。
將壓好的麪餅擀成麪皮,麪皮最好能達到薄而不破的狀態。
在擀好的麪皮上撒一層面粉,然後將麪皮對摺,接着再撒一層面粉,再對摺,以此類推,直至疊成如下形狀。
按照個人喜好切出麪條的寬度,然後,將切好的麪條抖散攤開,手擀麪就算做好了。
現在我們來煮一碗家常的番茄雞蛋麪。水煮開後加入切好的番茄,熬煮一會之後,將麪條下進去。
麪條煮一會之後,把炒好的雞蛋放進去,攪拌均勻。
煮好後出鍋,再撒上一點葱花,這樣,一碗番茄煎蛋手擀麪就做好了。