如何醃製出美味的臘肉
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俗話説,有臘味兒,有年味兒,所以過年了,基本上家家户户都會把吃不完的新鮮肉醃入缸中,然後掛起來用柏樹枝燻烤,最後去除風乾保存,因多是在農曆臘月時製作,故稱“臘肉”。那麼臘肉怎麼做才好吃,怎麼自制臘肉呢,下面小編帶大家一起分享一下。
操作方法
(01)五花肉洗乾淨,晾乾,放入盒子裏。
(02)生抽,老抽,鹽,冰糖,白酒,花椒,八角,拌勻後倒入五花肉,蓋上蓋搖晃均勻。
(03)約醃製3-5天,取出,放置陰涼乾燥處,放一夜。
(04)天后,稍微有點發亮,過兩三天後就肉就會收緊,稍微見到出油,然後拿到太陽底下去曬,曬個4天左右就會能看見,出了很多油,到那個時候就能切上一塊,洗乾淨做菜吃了。
特別提示
臘肉是屬於南方的,北方的朋友不要去嘗試做,北方氣候太乾燥了,肉容易變質