白切豬肝怎麼做?
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工具/材料
豬肝1只、生薑6片、蒜末10g、料酒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油適量
操作方法
首先,處理豬肝。將豬肝洗淨後,放入水中浸泡約半小時,把豬肝裏的血水泡出。
生薑切片, 蒜切末,待用。
把豬肝放入鍋中,倒入水,沒過豬肝。之後,加入適量薑片和料酒。
開大火,將水煮沸後,撇去浮沫。
再轉小火,燜煮20分鐘後,關火。
待豬肝稍稍放涼,就可以切薄片了。
接下來,調一個簡單的蘸水。將蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合,再加入少許辣椒油,攪拌均勻。
吃的時候用豬肝蘸着食用。
特別提示
白切的做法,一定要挑選新鮮的豬肝。做蘸水的時候,麻油可以多放一點,麻油和豬肝特別搭,又可以帶走豬肝的腥味。怕豬肝煮過頭,觀後不用馬上撈出來,讓它在沸水中燜一會兒,可以縮短煮的時間。