啤酒燒刀魚的家常做法
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啤酒燒刀魚的做法,是把刀魚經油煎塌後,再回鍋放入啤酒配輔料燒製而成,口感鮮香,肉質鬆軟,風味獨特,堪稱美味。下面介紹啤酒燒刀魚的家常做法。
工具/材料
刀魚 400克,啤酒 適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,紅幹椒,五香粉,澱粉,麪粉,花椒,八角,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
刀魚收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製15分鐘。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,白糖,醋,醬油,料酒,少許蠔油,兑少量的水,調和成料汁。
把醃製好的刀魚,放入1:2的澱粉和麪粉(澱粉1,麪粉2),兑少許水,拌和均勻,使刀魚掛糊。
鍋內放入加熱,油熱後放入刀魚,小火煎塌。
煎塌至刀魚表面焦黃,盛出備用。
煎塌刀魚剩下的底油(剩的油要是多,就盛出一些),放入花椒,八角,紅幹椒,葱,姜,蒜爆鍋。
然後放入調和好的料汁,燒開。放入煎塌好的刀魚。
放入啤酒,啤酒沒過刀魚,大火燒開,轉中火慢燒。燒至少量湯汁時,放入味精,轉大火收湯汁後,關火出勺。