香辣雞絲的家常做法
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雞胸肉蛋白質含量非常高,具有補虛健胃,強壯筋骨,活血通絡,滋補養身等功效,肉質細膩,滋味鮮美,營養豐富。小編為大家推薦的香辣雞絲,是把雞胸肉切成絲,醃製後與香菜和紅幹椒同炒,口感鹹香微辣,味道鮮美,非常的爽口,下面為大家介紹一下做法。
工具/材料
雞胸肉 150克 ,紅幹椒 12個 ,香菜 50克 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,料酒,醬油,蠔油,油 。
操作方法
雞胸肉用水清洗一下,控幹水分,切成絲。放入少許鹽,五香粉,料酒,澱粉,用手抓勻,稍醃製一會。
紅幹椒,用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。
香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成10公分左右長的段。
葱,姜切絲,蒜切成片,備用。
鍋內放入油加熱,油四,五成熱時,放入醃製好的雞絲滑炒,炒至雞絲顏色微白,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒爆香。放入葱,姜,蒜翻炒。
放入雞絲翻炒,放入料酒,少許白糖,少許醬油,耗油。
雞絲略翻炒入味後,放入香菜,翻一下個,放入味精,關火出勺。