酸菜扣肉怎麼做
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很多地方都有扣肉這道菜。但不同的地方,用的底菜也不同。有的用梅菜,有的用芋頭,還有的用芽菜......我家做這道菜時,有時候會用酸菜。
操作方法
(01)準備好酸菜,將酸菜清洗乾淨後切成小段。
(02)五花肉清水洗淨後,下冷水鍋煮,煮到一根筷子能輕鬆插進肉裏,就把肉撈起來。
(03)用少許紅糖蘸上老抽和醋,趁熱抹到煮熟的豬皮上。
(04)起鍋燒熱,下油,把肉下油鍋炸一下。
(05)炸後的豬皮切成薄片,豬皮向下碼到碗裏。
(06)把酸菜放到炸過豬肉的油鍋裏,翻炒一下後起鍋。
(07)把炒過的酸菜放到碼好的肉片上,入蒸鍋蒸軟。
(08)將蒸好的扣肉翻扣到盤子裏,上桌開吃。