怎麼做好吃的翻沙芋頭?
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翻沙芋頭是一傳統小吃,又粉又香又甜,是男女老少都非常吃的一道美食,今天我們自己動手,豐衣足食,美味衞生。
操作方法
(01)準備好芋頭、白糖、鹽、廚房電子稱、風扇。
(02)把芋頭放水龍頭下洗乾淨泥巴,用削皮器把芋頭皮削乾淨,削不到的地方用切菜刀刮乾淨,再次放水龍頭下衝洗乾淨。
(03)洗乾淨的芋頭放在案板上30分鐘,讓水分完全蒸發,如果還沒有幹完,就用廚房紙巾擦一下,等水分幹完了,切成拇指大小的芋頭塊。
(04)起鍋熱花生油,油可以稍為放多一點,待油開始拉絲時,轉中小火,放入芋頭塊翻炒至兩面焦黃色即可關火。
(05)用廚房電子稱稱好所需白糖的量,小鍋內放半杯清水燒開,倒入白糖,小火慢慢煮15分鐘。期間要用勺子來回攪動,以防粘底。
(06)看到白糖水變得非常濃稠,顏色有點變深了,加入少許鹽攪拌均勻,然後關火。
(07)把炒好的芋頭塊倒入小鍋中,快速攪拌,讓每一塊芋頭塊都均勻粘上白糖,迅速拿去對着風扇吹,讓白糖驟然遇冷降温,變成白糖霜。
(08)把風扇關掉,又香又甜又粉的翻沙芋頭就大功告成了,味道 一級棒哦。
特別提示
芋頭塊一定不要有水分,炒的時候必須中小火慢炒。