家常燉大胖頭魚的做法
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黑龍江興凱湖的大胖頭魚真真是好吃,個頭大,肉質鮮美,只買了小小的一塊,就夠吃一頓的了。
操作方法
(01)大胖頭魚去鱗,去內臟,洗淨,切成塊,放入盆中,放入醬油醃製一下,這樣在煎魚的時候不會掉皮。
(02)葱洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣放入碗中,放入花椒,大料,鹽,味素,料酒,醋,白糖。
(03)香菜洗淨切段。
(04)鍋中倒入食用油,油熱,放入胖頭魚塊煎制金黃色。
(05)倒入碗中輔料,加入適量水,水和魚塊齊平。
(06)大火燒開,中火燉20分鐘。
(07)鍋中剩少許湯,燉大胖頭魚就做好了,撒上香菜,出鍋裝盤了。