鱈魚燉豆腐的家常做法
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鱈魚燉豆腐的做法,是把鱈魚經油煎塌後,再回鍋放入調料與豆腐一起燉制而成,口感鹹鮮,色香味濃,味道鮮美。下面介紹鱈魚燉豆腐的家常做法。
工具/材料
鱈魚 1條,豆腐 半塊。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,五香粉,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
鱈魚收拾清洗乾淨,控幹水分,用刀切成塊。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製20分鐘。
豆腐用水沖洗一下,控幹水分,切成塊。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,兑水,調和成料汁。
把醃製好的鱈魚,放入澱粉,拌和均勻掛糊。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入鱈魚煎塌,煎塌至鱈魚外表焦黃,盛出備用。
盛出煎塌鱈魚多餘的油,鍋內留底油,放入花椒,八角,葱,姜,蒜,爆鍋。放入調和好的料汁,放入紅幹椒,燒開。
放入煎塌好的鱈魚略燒一會,放入豆腐略燒一會,然後放入水,水沒過鱈魚和豆腐,大火燒開,轉小火慢燉。
燉至少量湯汁時,放入味精,大火收湯後關火即可。