辣炒雞叉骨的家常做法
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雞叉骨,又名雞鎖骨,也就是雞胸腔骨。雞叉骨的肉,肉質細嫩,味道鮮美,深受大眾的喜愛,雞叉骨的做法多數是油炸後食用,小編為大家介紹的是辣炒雞叉骨的做法,風味獨特,非常的好吃,下面介紹一下具體做法。
工具/材料
雞叉骨 600克 ,紅幹椒 8個 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,白糖,料酒,甜麪醬,醬油,蠔油,油 。
操作方法
先把雞叉骨用水浸泡一下,去除上面的血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分。
切好葱,姜,蒜,備用。紅幹椒斜刀切成一半,備用。
把雞叉骨放在冷水鍋中,燒開,開鍋後煮4~5分鐘,然後,用冷水沖洗乾淨(上面的沫子和血水),淋幹水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒爆鍋。放入葱,姜,蒜,翻炒。
放入一匙兒甜麪醬翻炒一下,然後放入料酒,白糖,醬油,蠔油,鹽。
把調料翻炒成汁後,放入煮好的雞叉骨翻炒。
翻炒至雞叉骨上色,沾滿調料汁後,放入少量的水,略燒一會。
少量湯汁時,放入味精,收湯汁後關火出勺。