菠蘿咕老肉的做法
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這是一道典型的粵菜,用當地出產的菠蘿做酸酸甜甜的咕老肉,開胃營養又不膩。
操作方法
(01)豬肉切成3CM見方的塊備用
(02)菠蘿去皮以後泡在鹽水裏備用
(03)現在我們來準備給肉掛糊的麪糊,雞蛋或者鴨蛋一個打在容器裏,加少許泡打粉,適量麪粉跟清水
(04)把麪糊調的剛好能掛在筷子上,也不能太濃稠了
(05)肉放在麪糊裏均勻裹上一層面糊
(06)炒鍋放多一點的油,燒至八成熱放入肉塊炸
(07)肉塊炸至金黃以後即可關火
(08)炸好的肉塊盛出備用
(09)現在準備最後的烹飪,青紅椒切塊,菠蘿切大小相同的塊,番茄醬一份
(10)炒鍋放少許油燒熱,然後放入番茄醬,再加一小碗清水,適量白糖,醋調成糖醋汁
(11)再放入水澱粉勾芡
(12)放入水澱粉以後等它熬成芡汁
(13)加入菠蘿塊翻炒
(14)再放入肉塊一起翻炒
(15)放適量鹽,翻炒一下讓肉入味
(16)再放入青紅椒
(17)青紅椒下鍋以後再翻炒一兩分鐘即可出鍋。