做包子饅頭如何發酵口感更鬆軟
來源:酷知科普網 1.8W
想做出鬆軟有嚼勁兒的包子、饅頭關鍵在於麪粉發酵的好與壞。下面小編就把如何讓麪粉發酵的口感更鬆軟的方法分享給大家,希望大家喜迎!
操作方法
(01)幹酵母粉一袋(5克)用水化開稀釋
(02)小麥麪粉加稀釋好的酵母水和清水攪拌均勻,春夏季天氣暖和用涼水和麪,秋冬季氣溫低用溫水和麪
(03)揉成麪糰等待發酵,冬季麪粉發酵較慢必須放在溫暖的地方發酵,夏季便可隨意,如果想發酵快還可以加少許的泡打粉
(04)發酵好的面用手指戳一下沒有回彈即是發酵成功
(05)發酵過程的面用手抓起呈蜂窩蓬鬆狀
(06)案板鋪撒乾麪粉取出發酵好的面反覆揉搓10分鐘以上,揉的時間越長做出來的包子、饅頭越有嚼勁兒
(07)搓成長條切成大小均勻劑子,切面無明顯空隙
(08)切好的麪糰再反覆的揉一揉,做成饅頭或擀成包子皮
(09)最後一步也是關鍵的一步,做好的饅頭和包子一定要醒發30分鐘,再進行蒸制這樣做出來的包子和饅頭才鬆軟好吃
(10)絕對的鬆軟有嚼勁兒的饅頭、包子