正宗香辣蝦的做法大全
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在我記憶裏,有一道蝦,是舊時門前大排檔裏師傅做的。這道菜是舊時人所愛吃的,也因此成爲我一度愛吃的,如今回憶起來,是我心中的一個痛。本來想沿着記憶去複製,想想過去的總歸過去,思念是應當的,複製倒大可不必,生活需要前進,菜譜也不能拘於陳規,臨時加了兩樣蔬菜,變身稱爲超級下飯菜,殺飯那是眼睛都不帶眨的啊。
操作方法
(01)準備對蝦。
(02)剪去蝦頭頂部的蝦槍,免得吃的時候扎嘴。
(03)從背部用剪刀剪開,剔除蝦線。
(04)土豆削去外皮備用。
(05)用刀切條備用。
(06)洋蔥兩個洗淨備用。將洗淨的洋蔥切片備用。
(07)準備調料備用。將乾紅辣椒切段,大蒜拍扁備用。
(08)炒鍋放油燒熱,下入土豆條炸熟。將炸好的土豆條瀝油撈出備用。
(09)將整理乾淨的蝦放入鍋內過油。炸好的蝦瀝油撈出備用。
(10)炒鍋留底油,下入青紅花椒炸香。放入大蒜和乾紅辣椒段翻炒。放入豆瓣醬炒出紅油。
(11)加入切好的洋蔥片,放入玖順生薑汁、蠔油、醬油和白糖。洋蔥炒出香味後,加入適量的水,煮一下湯汁。
(12)下入炸好的大蝦翻炒入味。最後放入土豆條,加入雞精調味,出鍋即可食用。
特別提示
製作這道菜時,也可以不加任何蔬菜。