芋兒雞的做法
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芋兒燒雞是一道地地道道的家常川菜,今天就爲大家介紹怎麼才能做出好吃的芋兒燒雞。
操作方法
(01)首先將雞剁塊,不要太大,2-3cm最好,然後加入料酒,醃製10分鐘
(02)將豆瓣醬剁碎,蔥切段,姜蒜切片,幹辣椒切段
(03)起油鍋,7成熱時,下豆瓣醬,快速翻炒
(04)加入蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,三奈翻炒出香味
(05)放入雞塊,少許鹽,糖,快速翻炒
(06)翻炒到雞肉變色後,倒入高湯或清水,以剛好沒過芋頭爲準,大火燒開
(07)燒開以後,轉中火燒10分鐘,然後放入切好的芋頭
(08)用小火慢燉40分鐘,燉的過程中要每隔一段時間反動一下鍋底,避免糊鍋
(09)最後用一勺水澱粉收一下湯汁,起鍋