雙椒炒雞胗的家常做法
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雙椒炒雞胗,是用紅幹椒,青尖椒,同雞胗配輔料炒制而成的一道家常菜,口感脆嫩,鹹香微辣,韌脆適中,味美鮮香,非常的好吃。下面介紹一下雙椒炒雞胗的家常做法。
工具/材料
雞胗 300克 ,紅幹椒 10個 ,青尖椒 2個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醬油,芝麻油,油。
操作方法
雞胗用水沖洗乾淨,控幹水分,放入鹽,稍醃製一會。然後用手把雞胗抓一下,這樣可以去除上面的腥味。把醃製下來的水倒掉,再用水清洗乾淨,控幹水分。
把雞胗切成薄片,放入料酒醃製十分鐘。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。
紅幹椒用水沖洗一下,控幹水分,斜刀切成對半。切好蔥,姜,蒜備用。
碗裏放入澱粉,兌水,勾成芡汁,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜爆鍋,放入雞胗大火爆炒。
炒至雞胗變色,放入紅幹椒翻炒,放入料酒,醬油,鹽。
雞胗炒至斷生,放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,放入青尖椒翻炒。
青尖椒略翻炒一下,放入味精關火,滴少許芝麻油出勺。