羅非魚燉豆腐的家常做法
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羅非魚燉豆腐是一道家常菜餚。羅非魚的肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的蛋白質。下面小編就把羅非魚燉豆腐的做法分享給大家。
操作方法
(01)羅非魚一條1000克左右,先用剪刀颳去魚鱗,再剪開腹部清除內臟和魚腮沖洗乾淨
(02)蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片、蒜片,八角一顆,花椒少許備用,香菜一顆擇洗乾淨切成段
(03)豆腐一塊300克左右,切成厚薄均勻的片備用
(04)清洗乾淨的羅非魚兩面改柳葉花刀,因爲背部的肉比較厚要深一些下刀,這樣在燉制過程中能使魚肉更好的入味兒
(05)鍋中加水煮沸,放入改好刀的羅非魚焯水去腥。因爲受家中鍋大小的限制,又想讓魚保持更好的完整性,所以小編選擇焯水的去腥方法
(06)另起鍋熱倒入花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香,倒入適量的清水(有高湯或骨湯口味更佳),加入料酒、生抽,香醋,白糖煮沸
(07)鍋中的湯汁煮沸後,放入焯過水的羅非魚和豆腐,加適量的鹽中小火慢燉,期間要輕輕晃一晃鍋防止糊鍋底
(08)燉至大約30分鐘,湯汁變的濃稠時關火加少許雞精調味兒,撒香菜段即可出鍋
(09)裝盤,成品!開始享用美味吧!