鱼头泡饼怎么做

鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。
当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。
在家里，我也经常会做这道菜，现烙好的金黄的家常饼蘸着浓郁的鱼汤好吃极了。
鱼肉鲜香微辣，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，它富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，其所含水分充足，所以口感极好。
鱼头泡饼选用

操作方法

（01）将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细

（02）炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出

（03）炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色

（04）加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边

（05）下入郫县豆瓣酱炒香，

（06）炒出红油后加入足量的水或高汤

（07）放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味

（08）待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段

（09）家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食