素鸡炒豇豆的家常做法
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素鸡,味美醇香,软中有韧,口感似肉。豇豆,质地脆嫩,口感清香。二者与肉搭配辅料同炒,口感丰富,味美鲜香,营养滋补,是一道美味可口的家常菜,下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
素鸡 半块 ,豇豆 200克 ,肉 100克 ,青尖椒 1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,酱油,蚝油,油 。
操作方法
素鸡切成3公分左右长,0.6公分左右见方的条。
豇豆用水清洗干净,控干水分,切成寸段。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。
肉用水冲洗一下,控干水分,切成粗丝。
切好葱,姜,蒜,备用。
豇豆放入开水中焯一下,入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉翻炒。
炒至肉颜色微白,放入葱,姜,蒜,翻炒,放入料酒,酱油,蚝油。然后放入素鸡翻炒。
稍填入些水,这样炒的素鸡会软一下,然后放入豇豆快速翻炒,放入盐。
豇豆炒至断生,放入青尖椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺。