家常菜之清炒莴笋丝

口味上，清爽不油腻，莴笋丝自带一点淡淡的清甜。视觉上，翠绿中带点红，完全小清新，眼睛就像吃了冰淇淋般舒服。

操作方法

（01）将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

（02）再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

（03）先斜切成大薄片。

（04）再切细丝。

（05）炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

（06）直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

特别提示

莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了

莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套

炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。