茄子肉丝面的做法
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面条是我们这地方最常见的主食了,在各家各户几乎都要吃面条,在我家也是隔三差五的吃面条。面条倒是没有多大的变化,配面条吃的卤却是变化很大的,可以做到千变万化,这种面做法很家常,但却感觉永远都吃不够哦。几天不吃都想哈。
操作方法
(01)茄子切丝,葱姜蒜切末,猪肉切丝用1茶匙盐、料酒、生粉、1/2汤匙酱油、少许植物油腌制一下
(02)葱和青红尖椒都切段
(03)锅内放1.5汤匙植物油,油热后放入花椒爆香,捞出,再把一半葱姜蒜放入爆香
(04)放入肉丝滑炒,肉丝变色后放入1/2汤匙酱油,盛出
(05)锅内放1.5汤匙植物油,放入剩余葱姜蒜爆香
(06)放入茄丝煸炒,炒至变软,如果太干,可以适当的加点清水或高汤
(07)放入肉丝和小葱、青红椒翻炒,最后放1茶匙盐调味,关火后放少许香油即可
(08)另起一锅将面条煮熟,捞出,浇上茄子肉丝卤,放上香菜即可
特别提示
面条要使用 湿面条,超市生鲜区都有卖哦
可以适量放些料酒,切忌放多