咸肉豆腐炖毛豆米的家常做法

虽说咸肉是腌制食品，不宜经常食用，不过偶尔吃上一回还是很香的，比如这道咸肉豆腐炖毛豆米，汤汁鲜美，毛豆米软糯香酥，豆腐鲜嫩爽口，咸肉片更是咸香柔韧，非常美味。

操作方法

（01）南豆腐用清水小心地冲洗，然后切块放入锅中，锅中加入适量水和1小勺盐，汆水后捞出，放入盘中。

（02）咸肉用温水冲洗干净后切成薄片，咸肉片不宜多放，以免太咸。

（03）油锅烧热，把姜片放入爆香。

（04）咸肉片放入锅中，大火翻炒均匀。

（05）加入1小勺料酒。

（06）然后加入适量水，大火煮开后转中小火2-3分钟。

（07）毛豆米用清水冲洗一下。

（08）汆水后的豆腐切成薄片放入锅中。

（09）洗净的毛豆米也一起加入。

（10）大火煮开后倒入烧锅中继续炖煮，当毛豆米软糯时即可关火了，尝一下味道，如果口感比较淡，就加入少许盐，再加入一些味精，就可上桌了。