帶魚要去磷嗎

簡要回答

吃帶魚不需要去鱗，帶魚鱗含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對於治療某些腫瘤有益。

帶魚是一種深海魚，帶魚肉質鮮美，營養價值高，受大眾的歡迎，帶魚身上有一層細小的鱗片，很多人就想知道，吃帶魚需要去鱗嗎？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

帶魚的魚鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮，叫做“銀脂”。帶魚鱗還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，可以軟化血管，預防高血壓、心肌梗死。

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，對預防心腦血管疾病有益。吃帶魚時可以加些豆腐，既增加營養，又調節口味。

雖然帶魚裡面的脂肪含量比較高，但大多都是不飽和脂肪酸；再配合豆腐，大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以適量食用帶魚的。魚和豆腐一起吃，還能促進人體吸收豆腐中的鈣。

其實帶魚那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。