熬枇杷膏為什麼不能用鐵鍋

（01）中藥強調其藥性，而鐵離子金屬是活躍的金屬，比如裡面有鏽，三氧化二鐵的鐵離子容易跟藥物裡的成分發生化學反應，一旦出現化學反應就會影響藥的效力，因此忌用鐵鍋煮枇杷膏。

（02）熬枇杷膏等中藥時可以選擇砂鍋或搪瓷鍋效果比較好，這兩種鍋不僅散熱慢，而且受熱均勻，會使藥物成分揮發的更好，能夠提高藥物的治療效果，而且還不會產生不良影響。

（03）枇杷本身含水量並不多，如果直接用果肉裡的汁水進行熬煮，容易出現粘鍋焦糊的現象，最好是熬煮前新增適量的水，這樣能保證在熬煮的過程中還有一定的水分殘留，確保枇杷膏最後的藥性符合要求，但不能加太多水，否則熬不成膏狀，一般根據熬煮的情況，先少量新增，然後根據需求酌情加量即可。