如何選擇挑選小龍蝦

小龍蝦形狀像蝦但堅厚，這也是小龍蝦名稱的由來。小龍蝦肉鮮味美，已經成為我國重要經濟養殖品種。挑選小龍蝦有妙招，現在來看看如果挑選小龍蝦吧。

操作方法

（01）頭尾完整死蝦頭部會發黑，因此有的商販就會將死去的小龍蝦去掉頭部和尾部，作為冷凍品售賣。因此，我們應該購買頭尾完整的小龍蝦。

（02）活潑亂跳市場上有的商販會出售死蝦，雖然頭尾完整，但畢竟也不新鮮了。因此我們應挑選活潑亂跳的小龍蝦，保證新鮮。

（03）比比大小小龍蝦是雜食動物，在水底生活久了會積累很多的垃圾，因此最好購買剛剛長大不久的小龍蝦，一是太小的小龍蝦，肉少不夠吃；二是太老的小龍蝦，肉裡面可能會積累較多的雜質，難以清洗。

（04）有彈性用手捏捏小龍蝦的殼，要是非常硬的話，說明放置很久了，如果具有彈性，則是正品。

（05）觀察顏色如果是在乾淨的水養殖的小龍蝦，殼是鮮紅乾淨的，龍爪也是乾淨的，要是在汙水養殖的話，小龍蝦的龍爪、頭部都會很髒，可能會有寄生蟲。

（06）聞看看抓起一隻小龍蝦，聞看看有沒有腐爛的味道，一般在汙水養殖的小龍蝦都會有腐爛的臭味，而在清水養殖則沒有。

（07）煮熟後的形狀在飯店點餐時，要是端上來的小龍蝦沒有彎曲著身體，則說明是死蝦，因為活的小龍蝦在受到高溫之下肯定會蜷縮著身體的。

特別提示

（1）將買來的小龍蝦放到乾淨的盆裡，養幾個小時，讓小龍蝦吐出身體裡面的雜質，然後再撈出來清洗。<br/>（2）小龍蝦一定要煮熟了才能吃，不要吃半分熟、八分熟的。