冷榨油和熱榨油的區別

冷榨油是榨油原料經過低溫壓榨（40-60℃）所生產的可食用植物油。冷榨油顏色好，比較淺淡，在食用時不會起沫，不會淤鍋，不上火，適合油炸。熱榨油是油料經高溫（120-130℃）炒焙後通過物理壓榨形成的成品油，我們日常生活中食用的植物油大多是熱榨油，熱榨出油率高，操作簡單，我國大部份油坊採用熱榨。