羊肉最忌諱的佐料是什麼？

（01）八角

羊肉最忌諱的佐料是八角，如果放錯了的話，不僅不會去除羶味，反而會使羶味更重。在燉羊肉湯的時候，如果放入了八角的話，就可能會使煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且羊肉的口感就會特別的硬，一點兒都不吸奶。

在日常生活當中，像牛羊肉好多家庭經常會吃到，可能說到羊肉好多人都覺得這個適合冬天來吃，因為羊肉的滋補功效的確非常的不錯，而且也能夠達到一定的驅寒、保暖的功效，其實在夏天的時候我們也可以適當的吃一些羊肉，對我們的身體健康非常有幫助，但是我們在燉羊肉的時候，好多人處理不好，就會覺得羊肉的羶味非常的重，所以這樣就會白白浪費了食材。

燉羊肉忌諱八角。因為在燉豬肉和牛肉的時候，放入八角可以取得很好的效果，但是在燉羊肉的時候卻不行了，確實是這樣，在燉羊肉的時候，如果新增的八角，則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃，而且八角在燉的過程當中還會發苦。

如果想要有效的去除掉羊肉的羶腥味，方法很簡單，在鍋裡新增一些生薑片，幹辣椒和花椒粒就可以了，但是要記得一定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好了。清理掉以後將準備的生薑片，幹辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除羶腥味了，還有一點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。