為什麼豬頭在農村很受歡迎？

主要是因為在幾十年前，豬頭肉算是沒什麼人瞧得起的食材，比豬肉便宜太多。農村家庭人口多，一戶就有好幾個孩子要餵養，買一個豬頭肉，能讓全家吃上豬肉的味道。如今，豬頭肉作為下酒菜，價格早已飆升。一些南方的鄉村，拜神祭祖頻繁，以豬頭為主的案頭才能彰顯人們的虔誠。

為什麼豬頭在農村很受歡迎？

原因主要是在那些比較清苦的年代，在農村一年到頭是吃不了多少肉的。就算是比較廉價的豬頭肉也是在逢年過節的時候才捨得去集市上買上一個。一個豬頭可以讓一家人解解饞，補補“油水”。這就是豬頭肉的好處之一。

在南方的鄉村，拜神祭祖頻繁，以豬頭為主的案頭才能彰顯人們的虔誠。雖然現在豬頭肉作為下酒菜，價格早已飆升，但在幾十年前，豬頭肉算是沒什麼人瞧得起的食材，比豬肉便宜太多。農村家庭人口多，一戶就要好幾個孩子要餵養，買一個豬頭肉，能讓全家吃上豬肉的味道。

豬頭肉的滋味，也和普通肥肉不同。一般的肥肉，別說是拿來配酒，就是空口吃兩塊，就已經肥膩得不行，因此豬肥肉不是拿來煉油，炸成豬油渣，就是和豬瘦肉一同燉煮，去掉肥肉的油膩。但豬頭肉完全不一樣，不能算是肥肉。豬頭肉屁多肉少，豬皮的部分含有較多膠原蛋白，吃起來不容易膩。肥美的豬皮富含膠質，吃起來彈牙爽口，吃上幾口，嘴巴就產生粘連感，就像豬蹄一樣。