同樣是帶魚，黑眼的和黃眼的究竟有什麼區別？快看看別再買錯了！

簡要回答

帶魚是很多朋友們都喜歡吃的食物，將帶魚切成小段裹上面糊之後用油炸一下，那滋味簡直是絕了。由於它是一種生海魚，所以帶魚的營養價值要比其他魚類更加豐富，經常吃帶魚的話，也可以起到美容養顏，提升抵抗力的作用。如果想要讓帶魚的口感更加美味，就必須要選擇新鮮的食材才行，畢竟好的食材也決定了食物的味道。在買帶魚時，很多朋友們都發現市場當中的帶魚有黃眼和黑眼的區別。有人認為不就是帶魚而已嘛，沒必要挑的那麼仔細。只不過是眼睛顏色不同，並不會影響到口感。所以無論是什麼樣的帶魚，只要買回家能吃就行。其實黃眼的帶魚和黑眼帶魚區別還是比較大的，並不是像我們想象當中的那樣。這兩種帶魚的產地和品種是完全不同的，正常來說黑眼帶魚是北繫帶魚，它一般都是產自於東海海域。在浙江舟山，渤海灣等地區都是比較常見到的。而黃眼帶魚則是南繫帶魚，這種待遇通常都是來自於南海海域當中。由於南北地區不同的差異，所以也導致了這兩種魚類的體型和口感有很大區別。黑眼帶魚整體來說會呈現出魚頭短小，身體偏長的狀態，這種帶魚的背脊刺會呈現出銀白色，看上去就像是披了層銀白色的鎧甲一樣，波光粼粼的很是漂亮。而黃眼帶魚的個頭要比黑眼帶魚的個頭更大一些，身體也比較肥厚。仔細觀察的話，就會發現這種帶魚的背棘刺呈現出明顯的淡黃色。由於黑眼帶魚的皮肉比較緊實，所以在製作這種帶魚的時候，能夠用來進行清蒸或者紅燒，吃起來口感會更好一些。對於喜歡吃油炸帶魚段的朋友們來說，就可以選擇黃眼帶魚，這種帶魚的腥味相對較大，用油炸過之後也可以有效減少腥味的產生。既然已經瞭解了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別，那麼我們就來教大家如何進行帶魚的挑選。

1、用手按壓。
在進行帶魚挑選的時候，可以用手按壓一下帶魚的表面。如果發現按壓下去之後肉質比較緊實，還富有一點彈性的話，那麼就說明這樣的帶魚是比較新鮮的。若按壓下去後發現帶魚身上出現了一個凹陷，那麼就說明帶魚冷凍時間比較長了，肉質已經不新鮮了。

2、觀察銀鱗。
在帶魚表面通常都會附著一層銀鱗，而這層銀鱗也是我們挑選帶魚的關鍵所在。我們可以觀察一下它的銀鱗，如果銀鱗比較完整沒有出現大量缺損的話，那麼就說明帶魚整體是比較新鮮的，沒有出現長時間的放置。

3、觀察眼睛。
如果不知道如何挑選帶魚的話，也可以通過帶魚的眼鏡來進行觀察，若發現眼睛看上去光澤度比較強，而且清晰明亮的話，就說明這個帶魚比較新鮮，買回家之後直接就能夠拿來吃。