如何鑑別野生昂刺魚

昂刺魚味道鮮美，對於生於水鄉的本人，小時候經常網到昂刺魚，它味道可口、魚刺也少。現在人工養殖的多了，如果吃到野生的，那可真是口福不淺了。雖然人工養殖的與野生的昂刺魚長得差不多，但細細觀察還是可以分辨出來的。

操作方法

（01）從個頭的大小區分。一般人工養殖的，個人偏大點，因為食物充足、營養豐富，甚至養魚人為了追求效益，會在飼料裡增加一些生長激素；而野生的昂刺魚是吃水草、水生物等之類自然食物，食物相對較少，昂刺魚要為食物而奔波、追逐，運動量大了，自然體型瘦長苗條；

（02）從顏色來區分。人工養殖的顏色略為偏黃、偏淡，養殖的偏青偏黑。菜場裡也有昂刺魚的肚皮特別黃，黃得不正常，最好別買； 部分養魚人為了追逐利益，給魚餵食色素等藥物，曾有昂刺魚的黃顏色一擦就掉的新聞。

（03）從口味上區分。野生的昂刺魚口味新鮮甜、肉質細嫩，而人工的略顯粗糙，也沒野生的鮮。

（04）人工養殖的昂刺魚，由於飼料和生活環境的原因，剖開魚肚，會看到一層黑膜，顏色很深，而野生魚類則無，或者有但很淺。

（05）野生昂刺魚一般是捕撈得來的，往往個頭大小不一，有的大，有的小，但精神很好，因為野生區域水草多，水質也比人工的好；而人工養殖的大小都差不多，因為魚要養到大了才會賣。總之，野生的昂刺魚菜市場很少。想到吃到純正的野生昂刺魚，不如休息日下鄉去野釣，不失為一種樂趣。

特別提示

肚皮太黃的昂刺魚最好別買

魚肚裡的一層黑膜最好去掉別吃