為什麼現在的豬肉這麼腥？

主要是飼料的改變，以前農村過年殺的豬，平時吃的是自己地裡種的稻穀、紅薯、豬草等，現在市場上大部分豬肉都來自吃飼料的豬。另外，一般家養的土豬生長週期較慢，八到十個月左右才出欄，而現在養殖場規模化養殖的豬三個月就可以出欄了。養殖時間對味道也是有影響的。

為什麼現在的豬肉這麼腥？

因為目前市面上買的都是菜市場超市的集體供應的豬肉，吃的就是個普通的肉味，還有很大的腥味。

主要原因：

1、飼料的改變，以前在農村過年殺的豬，平時吃的是自己地裡種的稻穀，自己種的紅薯，山裡田裡挖的豬草，這些純天然的吃食。現在，市場上大部分豬肉都來自吃飼料的豬。

2、豬種和養殖時間確實不同，一般家養的土豬生長週期較慢，一般八到十個月左右才出欄，而現在養殖場規模化養殖的豬三個月就可以出欄了。所以養殖時間對味道是有影響的。

去除腥味的小技巧：

1、中和去除腥味：

生活中可以用一些食用醋、番茄醬等酸性物質進行烹調中和，可以使腥味大大的減弱。

2、酒類去除腥味：

用酒精（如料酒），因為酒精中含有的化學物質可以溶解並揮發掉肉類物質中的硫化物和其他一些產生腥味的物質，同時酒精還可以和醛類物質反應，生成一種有香氣的物質，既可以出去腥味還可以增加肉質的鮮美味道。

3、香料去除腥味：

大蔥、生薑、花椒、八角、茴香等香料它們各自都有自己的味道，並且有很強的揮發性，可以在炒菜是適當的加入，改善飯菜中肉質的味道。