怎麼辨別多晶和單晶冰糖

在我們日常生活中的冰糖其實有兩種，一種是單晶冰糖和多晶冰糖，在在民間單晶冰糖又稱為小冰糖，多晶冰糖稱之為老冰糖。
其實在簡單的食用上單晶和多晶冰糖的營養成分大致一樣的，但在用於中醫的藥用或食療養生時多采用多晶冰糖切淡黃色冰糖最佳。
下面具體介紹一下多晶和單晶冰糖的辨別。

操作方法

（01）辨別方法之多晶冰糖多晶冰糖的外形特點為一大塊大塊的切大小不一有多菱角，顏色主要分白色、淡黃色、淺灰色。按中醫學理論學說 淡黃色的冰糖效果最佳。

（02）辨別方法之單晶冰糖單晶的外形特點為一小塊一小塊的大小基本一致為單個晶體，且為發白。

（03）看包裝選購時外包裝一般都有表面多晶冰糖或單晶冰糖，購買時需要仔細檢視外包裝如圖紅色線框內。

（04）冰糖的中醫功效中醫認為多晶冰糖具有潤肺、止咳、清痰、去火、祛煩、消渴、清熱、降濁、養陰、生津、止汗、解毒等功效。（單晶冰糖是否具備同等功效暫無醫學證明，建議選用多晶冰糖）

（05）貯存方法需要放置在陰涼通風處，以防止受潮，有融化的冰糖，最好不要食用以免有細菌。開口後的冰糖一定要放入密封容器中，或原包裝袋密封嚴實，以防受潮變質。注意儲存時間最好不超過一年。