咖啡多少度的水衝好

簡要回答

水溫應保持在91～ 94℃，如果是低於該水溫區間，咖啡就會現較明顯的酸澀味；高於該區間則會出現較為明顯的焦苦味。

由於咖啡可以提神醒腦，很多人都養成了一種習慣，早上起來先衝一杯咖啡，究竟衝咖啡用多少度的水衝才是最佳的水溫呢？下面讓我們一起去了解吧。

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最佳取水溫只是一個理想範圍，實際操作中我們仍須考量其他因素。比如說，若咖啡豆烘焙得較深，那麼溫度應偏低;若咖啡豆烘焙得較淺，那麼最佳溫度應接近上限，甚至還可以比94℃稍微高一些。

不管是哪一種方式沖泡出來的熱咖啡，沖泡後都應該趁熱飲用。因為隨著溫度迅速下降，酸味和雜味都會大量湧現。尤其對於一家咖啡店來說，縱使達成了“最佳杯中溫度”，還需要儘快將咖啡端到客人桌上，而客人端起咖啡飲用的最佳溫度應是65～70℃，稱為“最佳飲用溫度”或“最佳觸脣溫度”。

在咖啡館裡喝咖啡時，如果杯子空了總叫人尷尬，而大部分咖啡館都還缺少體貼的“續杯方案”，所以很多顧客只好靦腆地殘留少許咖啡在杯中，任其慢慢變涼，這無疑是品嚐咖啡的大忌。喝完一杯熱咖啡時，最後一口咖啡的溫度不應低於40℃，這即是“最佳結束溫度”或“最佳買單溫度”。

用不同的咖啡壺煮咖啡，就要用不同粗細的咖啡粉，比如摩卡咖啡壺就要細一點的咖啡粉。

煮咖啡的水質很重要，即使含少量的氯、鐵或其他礦物雜質也會影響咖啡的純度。最好煮咖啡用過濾過的水，或是用已盛放片刻的冷水。