怎麼識別真假培根肉

簡要回答

培根可分為“原切培根”和“拼接培根”可以通過其口感、顏色、紋路，來判斷真假培根。

相信大家都吃過培根，因為它不僅營養美味，而且煎炸燒烤、沙拉，都是可用培根的。雖然大家吃過培根但大家吃到的卻不一定是真的培根，今天小編帶大家如何區分。

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市面上培根有很多，味道和口感都不盡相同。主要的區別就是在配料上，如果你吃到不好吃的培根，那很有可能你是吃到了“假培根”。培根有“原切培根”和“拼接培根”之分。

原切培根，顧名思義就是直接選取豬的某個部位切割的完整肉片，沒有新增額外配料。原切培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，富有彈性；肥瘦相間帶有雪花紋理，瘦肉呈深棕色。

原切培根脂肪，出油多收縮快。所以區分原切培根還有一個小技巧，如果在煎烤時培根時，捲起“小裙邊”那應該就是優質的培根。

拼接培根就是碎肉拼接成的，很多廠家為了降低成本，用卡拉膠、TG酶等新增劑和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起，這樣就可以減少瘦肉的用量。拼接培根肉質缺乏彈性，紋理雜亂。

在挑選培根的時候可以多留意配料，如果含有卡拉膠、TG酶、大豆蛋白這三種成分，那很有可能就是拼接培根。