味精的主要成分

（01）味精的主要成分是穀氨酸鈉。味精是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。

（02）穀氨酸鈉屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

（03）味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。

（04）味精，又名“味之素”，學名“穀氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為穀氨酸和食鹽。