馬鈴薯的主要成分是什麼

簡要回答

馬鈴薯含有大量的澱粉，而且含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，特別是維生素含量是所有糧食中最全的。

馬鈴薯是我國從國外引進的一種農作物，在我國大部分地區都可以種植，因為馬鈴薯含有豐富的維生素，深受人們的歡迎，究竟馬鈴薯的主要成分都有哪些呢？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。16世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。

馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由於它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。

馬鈴薯的具體營養價值描述為每100g馬鈴薯中含蛋白質1.6～2.1g，糖類13.9～21.9g，粗纖維0.6～0.8g，鉀1.06mg，鈣9.6mg，磷52 mg，鐵0.82mg，胡蘿蔔素1.8mg，硫胺素0.088mg，核黃素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗壞血酸15.8mg。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。

馬鈴薯產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，馬鈴薯作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。

馬鈴薯不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。我國中醫學認為，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。