湯的種類有哪些呢？

湯，扮演著餐桌上一個重要的角色，其營養價值和養生功效是眾所周知的。湯的做法有繁有簡，味道千變萬化。根據所用食材口味濃度程度的不同湯可分為很多種，隨著社會的發展，湯的品種也在不斷變化。以下是幾種較為常見的湯：

操作方法

（01）清淡湯這裡所說的清淡指的是湯的味道，比較清淡。清湯大多加熱的時間較短，口感比較滑嫩，所以湯汁清澈。食材新鮮，就成了清淡湯最突出的特色。這類湯非常適合喜歡清淡的人群食用，但是由於材料加熱的時間太短，所以食材的鮮味無法在湯中得到完全釋放，因此必須靠調料或高湯來提味，常見的青菜湯有家常的青菜豆腐湯，蛋花湯等 。還有一些湯，雖然看上去也很清淡，但是不用調料和高湯調味，直接以材料本身的原味體現，這就需要用小火慢熬，如果用大火燒，材料不容易煮爛，湯汁會快速蒸發，造成湯汁混濁，失去美感 。

（02）甜湯甜湯的味道甜美，材料選擇多樣，常見食料有紅小豆、綠豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。廣東人稱甜湯為糖水，其做法多種多樣。甜湯對材料火候製作時間的要求很高，大多具有美容養顏、滋補潤肺的作用，每天堅持喝一碗這樣的湯，可由內而外的調理身心，面板白皙水嫩，使精神愉悅 。

（03）高湯高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料，選用的材料主要有豬骨、雞骨和魚骨等。有了好的高湯，再加入其他食材，做出來的湯汁會更加鮮美，如蘭州牛肉拉麵所用的湯就是牛骨熬製的高湯。製作高湯所用的材料各有優劣，只有掌握正確的熬製方法，揚長避短，才能熬出物美價廉的高湯。

（04）濃湯濃湯的味道比較醇厚，它是以高湯做湯底，新增各種材料後一起再以大量的澱粉勾芡做成的湯汁，呈現濃稠狀，常見的如玉米濃湯 。

（05）羹湯雖然也是以分量勾芡，但和濃湯之間還存在一些差異。羹湯所用的粉料以澱粉或玉米粉為主，食材往往切得非常細，若形狀體積稍大，煮的時間就長一些，材料才能軟爛。常見的羹湯有海鮮羹湯、肉羹湯等。

特別提示

大家都有喝過哪種湯呢？