凍肉怎麼解凍後和新鮮肉一樣

簡要回答

其實凍肉不管怎麼解凍，它都會跟新鮮的肉類食物有一定的區別。畢竟肉類食物放到冰箱的冷凍層之後會形成結晶，結晶是會破壞到肉類食物的細胞結構，會導致肉類食物變得異常的乾燥。不過我們平時在製作肉類食物的時候，可以通過烹飪技巧讓肉類食物變得更加的嫩滑。

把肉類食物放到室溫下回暖
一般肉類食物解凍之後，需要將其放到室溫下20分鐘的樣子。這時候肉類食物才會慢慢的恢復到室溫，此時選擇這類食物燒烤等等時，會發現它受熱比較均勻，能夠避免烤糊、煮不熟的情況。

用酸性的配料醃製
肉類食物放到室溫下，回暖之後也可以用酸性的配料醃製肉類食物，像檸檬汁、醋、醬油等等。一般酸性的醃製料可以軟化肉質，也能夠讓肉質變得更加的嫩滑。

加入醋或者是紅酒
在烹飪凍肉的時候，可以適當的加入醋或者是紅酒，這樣能夠讓肉質變得更加的嫩滑。當然也可以將肉類食物直接切成薄片，畢竟肉類食物剛剛解凍之後切成薄片。在烹飪的時候，可以受熱更加均勻，也能夠讓肉質更容易煮熟。