如何煮珍珠粉好吃

珍珠粉，記得小時候每每到冬天時，媽媽和鄰居伯母們都著手製作它，經過多道複雜程式，白花花、亮晶晶、滑溜溜的小珍珠完成了就美稱“珍珠粉”；製作方法：首先將優質晚米浸泡12-24小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾幹，將粉塊晾晒，進行篩制。再者持糠篩者不停地旋轉，粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾晒乾燥，珍珠粉便大功告成。

操作方法

（01）先準備食材（珍珠粉）

（02）先將清水（或雞湯）燒沸，放點1-2片生薑

（03）將珍珠粉慢慢撒入

（04）邊用勺子攪動，見珠粒沉入鍋底（3-5分鐘）後加入苦菜煮1-2分；

（05）調小火，加入調料：鹽、油即可

（06）盛出即可食用

特別提示

不要煮太長時間（8-10分鐘）；

加入大田自釀的紅酒，小時候的味道，好有滿足感；

煮珍珠粉時，可以煮稀一點，盛出時放一會兒會慢慢粘稠的