如何點一杯馬提尼

要想點一杯有風格的馬提尼，意味著要使用正確的術語，並知道其含義。繼續讀下去，你會學到更多。

瞭解你的選擇

（01）瞭解有關馬提尼的基礎知識。一杯標準、經典的馬提尼是由金酒和苦艾酒裝飾一顆橄欖做成的。如果你沒有指定金酒和苦艾酒的濃度，馬提尼一般會包括一份幹苦艾酒和四到五份金酒。金酒是由蒸餾的糧食或麥芽做成的一種烈性酒。酒中也會加入杜松子。苦艾酒是由葡萄酒做成的一種烈性酒，也稱為加強葡萄酒，用藥草、花、香料和其他植物性配料浸泡。

（02）用伏特加代替金酒。儘管經典的馬提尼是用金酒做的，但最新的趨勢是用伏特加代替金酒。你可以開始點的時候就特別提出這個變化，如果你決定點酒的時候做出改變，這會是第一個。伏特加指的是由蒸餾的黑麥、小麥或土豆做成的一種烈性酒。伏特加偶爾也會由發酵的水果和糖做成，但這種通常不用於做馬提尼。較老的酒吧通常預設使用金酒，但在一些較新的酒吧裡，調酒師可能會預設用伏特加。保險起見，開始點的時候就指定你要哪種。

（03）選擇酒的品牌。通常酒吧提供給你的是酒吧裡最便宜的金酒或苦艾酒品牌。如果你對酒的品牌很挑剔，你應該特別提出你想在自己的馬提尼裡用什麼牌子的酒。最便宜的預設品牌被稱為“well（還好）”。如果你沒有偏愛的品牌，並且對品牌也不熟悉，你可以詢問調酒師有關酒吧裡能買到的不同品牌。如果你想保住面子，假裝懂行，可以隨機挑一種，或者就問調酒師的建議。如果你想指定酒的品牌，只需說出品牌的名字，而不用說酒的名字。例如，你要點“Beefeater”，而不是“Beefeater金酒”。同樣，你要點“Vox”，而不是“Vox伏特加”。

（04）改變成分、製作和外觀。你可以用不同的方法讓你的馬提尼個性化，你可以改變金酒和苦艾酒的比例、雞尾酒的混合方式，以及馬提尼的裝飾。僅僅知道選擇還不夠；學習一些術語，來使你點馬提尼的過程順利，並且點的有品位。如果你只說“要馬提尼”，一些調酒師就會用術語問你一些有關如何做的問題。因此，就算你想要最基本最通用的形式，你仍應該知道相關術語。

學習術語

（01）溼、幹，或特幹馬提尼。這些術語指的是金酒或伏特加酒與苦艾酒的比例。如果你沒有指定你想要的比例，就會按標準比例來調。“溼”馬提尼是含大量苦艾酒的馬提尼。“幹”馬提尼指的是含較少苦艾酒的馬提尼。“特幹”馬提尼意思是隻含微量苦艾酒的馬提尼。調酒師會把苦艾酒在玻璃杯中晃一下，使杯子沾上一層酒膜，再把苦艾酒倒出。

（02）“骯髒”馬提尼。“骯髒”馬提尼是指摻有橄欖汁或橄欖鹽水的馬提尼。橄欖的味道比較強烈，馬提尼加了橄欖之後會變渾濁。

（03）試著加檸檬，或點吉布森。預設情況下，馬提尼是加橄欖。但你可以用以下這些術語改變裝飾。如果你偏愛檸檬，可以用“twist”代替橄欖。如果你想用雞尾酒酸果裝飾馬提尼，那麼酒的名字就不叫“馬提尼”了，而是叫“吉布森”。換句話說，你要點吉布森，而不是雞尾酒酸果裝飾的吉布森或雞尾酒酸果裝飾的馬提尼。

（04）clean馬提尼。“clean”馬提尼指的是沒有裝飾的馬提尼。另一方面，如果你想要額外的裝飾物——比如一個額外的橄欖——你也可以要。注意，要額外的橄欖或其他裝飾品並沒有特別的術語。

（05）on the rocks，neat，或straight up。這是讓你選擇是否在馬提尼里加冰塊。酒吧術語中，on the rocks意思是在酒中加冰。加冰塊後馬提尼會變得更涼，但會隨時間而稀釋。neat馬提尼意思是不加冰，直接從瓶子倒進玻璃杯裡。因此，酒是常溫的，也不會稀釋。up或straight up，意思是把金酒或伏特加用冰冰鎮（通常是通過搖晃或攪拌），然後濾入玻璃杯中（不倒冰塊）。這是最好的平衡方法，既把酒冰鎮了，也不會導致稀釋。

（06）甜馬提尼或完美馬提尼。幹苦艾酒是標準配方，但如果你想要更甜的口感，你應該熟悉兩種選擇。如果你想讓調酒師用甜苦艾酒代替幹苦艾酒，那就要求你的馬提尼做成“甜”的。“完美”馬提尼使用等量的幹苦艾酒和甜苦艾酒，來達到平衡的風味。

（07）naked，shaken或stirred馬提尼。這是讓你選擇金酒或伏特加如何與苦艾酒混合成馬提尼。“stirred”馬提尼是混合馬提尼最傳統的方式，在最高檔的酒吧，這是預設的準備方法。用一個特別的攪拌棒在玻璃杯中把酒混合。這樣會做成clean馬提尼，並且如很多純化論者宣稱的那樣，產生最絲滑的質感，因為攪拌不會破壞金酒中的油。“shaken”馬提尼是在一個特別的雞尾酒調酒器中混合成的，如字面意思那樣來回搖晃。這常用於幹馬提尼，但缺點是搖晃會導致金酒中的油分解，使酒變得渾濁。“naked”馬提尼指的是所有的配料均在冰箱中冰鎮過。然後直接把酒倒入冰過的雞尾酒杯中，不經混合。

在酒吧

（01）到酒吧之前知道你想要什麼。在一個擁擠的酒吧，在你接近調酒師之前知道自己要點什麼，是一種良好的禮節。好的酒吧不會催你，但儘管如此，在和調酒師說話之前，還是應該儘可能知道自己要什麼。例外可能是你想詢問金酒或伏特加的品牌。也要注意，如果酒吧不是特別擁擠，你可能能夠花更多的時間點酒，特別是如果你能判定沒有其他人等著點酒的時候。

（02）引起調酒師的注意。有強的存在感，但要保持禮貌。引起調酒師注意的最合適的方式是站在你能被看到的地方。建立眼神交流，並且微笑。僅僅是這些動作就足以告訴一個好的調酒師，在他有空的時候過來。為別人點的時候，到酒吧之前要確認他/她想要什麼。不要在引起調酒師注意後才回過頭詢問他或她想點什麼。另外，如果你要為其他人點酒，那你也應該帶夠錢。別拿著錢揮來揮去，這是一種粗魯的標誌。不要試圖通過揮舞錢、打響指或喊叫來吸引調酒師的注意。

（03）彙總起來。一旦你得到了調酒師的注意，就是時候告訴他你想要什麼了。用你學到的術語來點馬提尼。先選擇基本的，然後指定你偏愛的苦艾酒的濃度，說明要不要加冰，選擇裝飾物，最後決定調酒師如何混合。比如，如果你想要一杯用Beefeater牌金酒和很少的苦艾酒做成的馬提尼，那就這麼點：Beefeater馬提尼，特幹，加檸檬，straight up。它會有檸檬片，並且金酒在濾進雞尾酒杯之前會冰鎮一下。再舉一個例子，如果你想要一杯用酒吧裡最便宜的伏特加、大量苦艾酒和橄欖汁做成的馬提尼，那就這麼點：伏特加做的骯髒馬提尼，wet，shaken。它會有標準橄欖裝飾，並且在雞尾酒調酒器中加冰混合。

你需要準備

（01）駕照（或其他顯示你出生日期的有照片的正式身份證件）

特別提示

低於年齡限制，不要飲酒。在美國，合法飲酒年齡是21歲。

負責任地飲酒。酒後視力不清時，不要駕車，或者進行其他可能有危險的活動。