泰式酸辣竹蟶的做法

工具/材料

蟶子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小蔥2根、香菜2顆、番茄1只、青檸1顆、鹽適量、糖適量、泰式魚露適量

操作方法

將新鮮竹蟶剛入清水中，撒少許鹽，滴幾滴麻油，靜置半小時，使其快速吐沙。

接著調製醬料，將番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、蔥花放入料碗中。

再帶入魚露，取半個青檸，擠入汁水，加少許鹽和糖，輕輕拌勻，備用。

燒一鍋水，加入竹蟶焯水。

當竹蟶完全張開，可撈出移入冰水中。

等竹蟶冷卻後，去掉半邊殼，擺盤。

將調好的醬料均勻鋪在蟶子上。

至此就做好了。