中華鱘怎麼去魚鱗

中華鱘屬於國家保護動物，但也有人工飼養的中華鱘可以食用。

操作方法

（01）首先，要把買回來中華鱘魚先敲暈，然後洗一下魚身。

（02）接著準備一盆開水，先將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這裡要小心一下，可別把魚皮燙開花了。

（03）用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。這樣就處理完啦。

（04）製作方法：1、製作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，醃製15分鐘。2、上蒸籠大火蒸8分鐘左右，蒸熟取出，倒入生抽調味。中華鱘上放蔥絲、薑絲、蒜末。3、開火，熱油至八成熱，炸一下花椒、然後潑到中華鱘身上即可。