開一家麵館之沒有經驗如何開面館

操作方法

（01）以前有過餐飲從業經驗沒有？如果以前沒接觸過，剛開始要儘量壓縮投資總額，象麵館一類的生意，經驗是頭等重要的，完全是在一系列細節中扣利潤。有個兄弟以前是搞餐飲的，現在出國了，以前在他成都的時候和我說過不少餐飲方面的經營之道，因為隔行，太具體的我也沒花精力搞清楚，大概要把握哪些還算明白點。下面就來介紹一下1、要做麵店的話最好找寫字樓或者學校附近，將你的主要目標消費者定位在上班族或者學生，他們的午餐消費應該是最大的收入來源。2、開面店味道是關鍵，請個好師傅比什麼都重要，但是也有些出了名的麵店，味道很一般生意卻也好的出奇，原因嘛一是因為名聲在外，二是沒有競爭。3、其實80-90的面積是大了一點，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。4、餐飲要想經營起來，自己對食品加工必須有深刻認識，光靠師傅肯定搞不好，說白了就是自己要明白如何才能在最低成本做出可口的食品，街上面館那麼多，進去都是老三樣，牛肉麵，排骨麵，雜醬麵。5、材料採購問題，除非自己幹，不然現金買賣，外人做難免有漏洞，常年累越下來，漏出去的也不是小數目。還有裡面很多采購技巧，料太實在成本高了，太假生意做不走。6、關於服務人員的管理，也是個大事，我在成都看到服務組織的最好的一家麵館應該是"華興煎蛋"，建議你去考察一下，隨便來多少人，廚房和服務員，收銀配合的都不錯，很多地方人一多就亂，服務上不去生意肯定做不好。7、另外社會關係如何也是個需要考慮的問題，鋪子一開，可能出現各種問題，行政呀治安呀什麼的，當地沒點關係會遇到不少麻煩，新開的鋪子是經不起折騰的。