如何做好餐廳管理

餐廳管理在企業很重要，不能有半點的閃失，也關乎到安全和產線的投產。
那麼怎麼做好餐廳管理呢？小編與大家分享一下。

操作方法

（01）每日餐廳所需的材料（包括調味品、魚肉、蔬菜、米麵及炊具等）要合乎衛生需要。

（02）廚房內要保持清潔，地面不可積水，不可滑膩。

（03）每次用餐完畢後要保持桌椅及參加的清潔。

（04）餐廳的排汙排水系統要通暢。

（05）每次用餐完畢後要保持將殘羹迅速的清走，不可殘留。

（06）給同仁的飯菜不可用剩飯。

（07）冰櫃裡的菜餚 生熟、葷素要分開。

（08）每日要安排衛生檢查人員負責到位。

（09）食品留樣管理：餐廳人員每天將燒好的飯、菜、湯等各留200克，並作好標籤且保留48小時，若有安全問題可追述資料。

（10）餐廳的用餐時間要規定好，不可超前或逾時用餐。

特別提示

餐廳管理關乎到衛生，所以不能忽視管理。